こんにちは、シェフズバンクオンラインの桑原です。

本日は、多くのお客様にお褒めいただいている【イベリコ豚がゴロゴロ入ったボロネーゼソース】の作り方をこっそりお教えしちゃいます♪ボロネーゼは、多くのお店でご提供しているくらいの定番のパスタソースです。しかし、この定番ソースだからこそ、味の奥の深さと料理へのこだわりが出てしまうんです。良くも悪くもお店のスタンスが現れてしまうんですね〜

早速、そんなイタリアンの定番ソース『ボロネーゼ』の作り方です♫

▶︎　極上ボロネーゼソースの作り方

【1日目】・イベリコ豚の肩ロースをブロックに切り分け、塩をして（マリネ）1日冷蔵庫で寝かせます。

【2日目】・マリネされた豚肉のブロックごとニンニクと共に低温のオーブンでローストします。

　　　　  ・ここである程度余分な脂を落とし味を凝縮させます。5時間ほどローストしたら小角にカットしておきます。

　　　　  ・別鍋で玉ねぎ人参などの香味野菜をアメ色になるまで弱火でじっくり炒めておきます。

　　　　  ＊味の決め手ドライポルチーニをお湯で戻し砂などゴミを取り除いたら荒微塵に切っておきます。

【3日目】・鍋に炒めた香味野菜、豚肉、ポルチーニに赤ワインをたっぷり入れ沸かします。

　　　　  ・アルコールがとんだところでトマトホール缶を潰し入れポルチーニの戻します。

　　　　  ・スーゴディカルネ(豚肉や鶏肉などの出汁)を入れ弱火で煮込んでいきます。

　　　　  ・塩こしょうで味を整え煮詰まって来たら少量の生クリームを入れソースの完成です。

▶︎　こんな手間隙をかけた極上ボロネーゼソースがご自宅で♫

実は、【極上！イベリコ豚のゴロゴロボロネーゼソース】は、こんなに手間と時間をかけているんです！それは、美味しいわけですよね！！

しかし、皆様安心してくださいっ！こんな手間隙をかけた【極上！イベリコ豚のゴロゴロボロネーゼ】を簡単にご自宅で楽しめちゃいます！

■イベリコ豚のゴロゴロ入ったボロネーゼソース 手打ちタリアテッレ ２人前

https://www.chefsbank.online/items/30405473

■イベリコ豚のゴロゴロ入ったボロネーゼソースのみ　２人前

https://www.chefsbank.online/items/30405473

ソースのみの販売も開始しました！

ミートソースいわゆるボロネーゼソースは牛肉や豚肉の挽肉を使って短時間で出来上がりますが、当店のミートソースはたっぷり3日間かけてお肉の食感も風味も残した極上の逸品となっております。

また、様々なパスタやパスタソースも販売を開始しましたので、ぜひこの機会に【極上のおうち時間】をお楽しみくださいっ♪

https://www.chefsbank.online/categories/2542180