こんにちは、管理人の桑原です。

本日、ご紹介するのは、当サイトでも大人気のパスタソース「イカラグーソース」です♪

最近のコロナ感染者数の上昇が気になるます。そんな中での連休ということで、おうち時間を少しでも楽しくするため、なんとレシピを大公開しちゃいます！手間隙をかけた作り方ですが、「美味しい料理を食べるためには仕方ないっ！」という方には必見です。最後まで、読んでいただければと思います。

(材料) 4人前　

・スルメイカ　　　　　3杯　
・イカの塩辛　　　大さじ3杯
・玉ねぎ　　　　中1個
・ニンニク　　　　2片
・トマトホール缶　　小1缶
・白ワイン　　　　　100cc
・EXVオリーブオイル　　適量
・塩　胡椒　砂糖　
・万能ネギ　　　少々　

※スルメイカの方が肝が多いのでよりコクが出ますが、ヤリイカの場合はイカの塩辛でコク出しをしています。
鷹の爪を入れても美味しく出来ます。

(作り方)
(1)まず玉ねぎを粗みじんに切りフライパンに少量のオリーブ油をひき中火で炒めます。
アメ色になったら一旦外しておきます。

(2)スルメイカの表面をよく水洗いします。
下足を肝ごと破れない様に抜き取りスミ袋も破れない様に外します。
目と嘴を外し小鍋に入れておきます。
胴体と下足は皮ごとみじん切りにします。
(フードプロセッサーをお持ちの方はそちらで回しても簡単に出来ます)
肝は別で叩いておきます。

(3)先程口と嘴を入れた小鍋に掃除した軟骨と玉ねぎの芯や皮、お水を2カップほど入れ火にかけ15分ほど煮て出汁をとります。

(4)フライパンにみじん切りにしたイカとオリーブ油を入れハンバーグを焼く様に両面焼き色づいたらほぐす様に炒めます。イカの水分がとんでカリカリに茶色くなるまで弱火より少し強い火力で根気良く炒めます。火が強いと焦げたり跳ねたりするので気を付けてください。

(5)香ばしくなったら、みじん切りにしたニンニクをフライパンのハジの方で炒め薄く色づいたら肝と塩辛を入れ軽くいため、(1)の玉ねぎを入れ(3)のイカの出汁と白ワイン、トマトホール缶を潰しながら入れ塩、胡椒、砂糖を適量入れこまめに灰汁を取りながら40〜50分煮詰めていきます。(塩辛の塩分もあるので塩は少し薄めに入れて下さい)

(6)たっぷりのお湯に海水位の塩を入れパスタを茹でます。だいたい7〜8分（パスタにより違います）茹で、温めた(5)のソースに絡めたら盛り付けて小口切りした万能ネギをかけて出来上がり♪

＊カリカリのパン粉をかけるとさらに美味しく出来上がります。

高価な食材は一切使っていません。ですが一つ一つ丁寧に食材を扱い調理してあげれば美味しい料理は、きっと出来るはずです。(そう信じて日々作っています)

いかがでしたでしょうか？

少し、手間はかかりますが、丁寧に時間をかければ食材は本来の美味しさを出してくれます。

もし、作るのが大変という方は、当サイトでも販売しております。

■イカラグーソースの自家製タリアテッレ ２人前

https://www.chefsbank.online/items/30389080

■イカラグーソースのみ　２人前

https://www.chefsbank.online/items/30405124

＊イカラグーソースのパスタが入ったコース

■自宅でプレミアムフルコース ２人前
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■自宅でパーティーコース　３−４人前

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■前菜とパスタのショートコース

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■パスタとメインのコース

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